Dampfentsafter Test – Leckerer Saft aus frischem Obst und Gemüse

DampfentsafterFrisches Obst und Gemüse (sogar Kräuter) können auch zu Hause ganz einfach mit einem Dampfentsafter zu gesundem Saft verarbeitet werden. Vielleicht kennen sie noch den alten Dampfentsafter von der Großmutter, mit dem kiloweise Äpfel oder Quitten entsaftet wurden.

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Damals waren diese Töpfe meistens aus Aluminium gefertigt und es hat eine Weile gedauert, ehe die Früchte verarbeitet waren. Heutzutage bestehen die meisten Dampfentsafter aus Edelstahl. Dadurch erhitzen sie sich schneller und Dampf kann schneller entstehen. Außerdem ist Edelstahl sehr beständig und auch leicht zu reinigen.

Wissenswertes

Eine Saftpresse trennt den Saft vom Obst durch mechanischen Druck. Das eignet sich vielleicht gut beim Auspressen einer Zitrone oder dem gelegentlichen Glas Orangensaft. Ein Zentrifugenentsafter eignet sich gut für hartes Obst und verarbeitet dies ziemlich schnell. Hierbei wird zunächst das Obst oder Gemüse mit einer Reibscheibe zerkleinert. Die Zentrifugalkraft schleudert dann den Saft heraus. Diese Zentrifugen können von sehr unterschiedlicher Qualität sein und sind nicht so gut für das Entsaften von Beeren geeignet.

Bei einer elektrischen Saftpresse wird das Obst oder Gemüse zerquetscht und der Saft dann durch ein Sieb gepresst. Diese Entsafter können sehr gut sein, sind aber eher für kleinere Mängen Saft geeignet. Auch sogenannte Profi – Entsafter sind bei vielen Leuten beliebt. Diese sind elektronisch betrieben und verarbeiten Obst und Gemüse. Jedoch kann man meistens auch damit nicht Unmengen von Früchten auf einmal entsaften. Es ist eher für den täglichen Hausgebrauch geeignet. Wenn sie also nach einer Möglichkeit für das Entsaften von großen Mengen an Obst oder Gemüse suchen, ist ein Dampfentsafter gut geeignet. Damit kann man wunderbar kiloweise Beeren oder zum Beispiel Äpfel entsaften – und das ohne viel Aufwand.

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Funktionsweise

ÄpfelEs gibt entweder Elektro – Dampfentsafter oder herdgebundene Dampfentsafter. Beide Varianten arbeiten an sich mit dem gleichen System. Sie bestehen insgesamt aus 5 verschiedenen Teilen, die zusammengesetzt werden (mehr Informationen: www.entsaftertesten.com).

Im Großen und Ganzen sehen sie aus, wie große Kochtöpfe. In den unteren Topf wird das Wasser gegeben, was später den Dampf erzeugt. Darauf setzt man den Auffangbehälter, welcher mit einem Trichter in der Mitte ausgestattet ist. An diesem Behälter befindet sich auch der Ablaufschlauch, der entweder aus Gummi oder Silikon besteht.

Am Ablaufschlauch wird eine Klemme angebracht, damit der Saft beim Entsaften nicht ausläuft. So kann er gezielt in die gewünschten Gefäße abgefüllt werden. Auf den Auffangbehälter wird der Fruchtkorb gesetzt, der an ein Sieb erinnert. Auch dieser enthält den Trichter, durch den der Dampf aufsteigt. Ganz wichtig ist natürlich ein gut passender Deckel, welcher auf den Fruchtkorb kommt. Zum Entsaften muss man also nur alle Teile zusammensetzen, Wasser einfüllen, Obst oder Gemüse auffüllen, den Deckel aufsetzen und den Herd anstellen.

Der heiße Wasserdampf bringt die Pflanzenzellen in den Früchten zum platzen. Der dadurch entstandene Saft fließt nun in den Auffangbehälter und dann in den Ablaufschlauch. Elektrische Dampfentsafter funktionieren an sich genauso, nur dass sie ohne Herd benutzt werden können. Elektro – Dampfentsafter können überall dort eingesetzt werden, wo es eine Steckdose gibt. Wenn sie also unerwünschte Gerüche im Wohnraum vermeiden möchten, könnten sie damit ihr Obst, Gemüse oder Kräuter zum Beispiel auf dem Balkon entsaften. Oder sie nehmen den elektrischen Dampfentsafter gleich mit in den Garten und benutzen ihn vor Ort und Stelle.

Kerne müssen beim Dampfentsaften übrigens nicht entfernt werden, da sie im Fruchtkorb verbleiben. Die Entsaftung ist also ziemlich aufwandslos und sehr schonend. Beim Dampfentsaften bleiben viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Der entstandene Saft ist lange haltbar und das ganz ohne Konservierungsstoffe.

Wie lange eine Dampfentsaftung dauert ist sehr abhängig von der Menge an Gemüse oder Obst die Sie gerne entsaften würden. Je mehr umso länger dauert es natürlich. Außerdem ist es auch von dem Gerät abhängig für das Sie sich entscheiden. Aus diesem Grund ist es schwierig hier eine zutreffende Voraussage zu geben.

Dampfentsafter Kaufkriterien

Frisches Obst

Wer sich nun gerne einen Dampfentsafter anschaffen möchte, sollte sich vorher überlegen ob es ein Elektro – Dampfentsafter sein soll oder ein herkömmlicher, herdgebundener Dampfentsafter.

Bei den elektrischen Dampfentsaftern ist die Auswahl etwas geringer, allerdings ist man damit flexibler, da man nicht an den Herd gebunden ist. Andererseits stellen manche Hersteller Dampfentsafter her, bei denen die einzelnen Module auch als Kochtopf benutzt werden können, z.b. zum Dünsten von Gemüse, einem großen Suppentopf oder Sieb zum Abtropfen von Obst oder Gemüse.

Das ist bei den elektrischen Dampfentsaftern nicht möglich. Wichtig bei jedem Dampfentsafter ist die Qualität der Materialien und das Fassungsvermögen. Ein Topf aus Edelstahl ist solide und sollte sich lange halten. Außerdem erhitzt sich das Metall schnell, so daß der Prozess schneller vor sich geht. Besonders einfach ist die Reinigung von hochglanzpoliertem Edelstahl. Vorallem dunkle Beeren können Flecken hinterlassen, die auf rauhen Oberflächen eher schwierig zu entfernen sind. Bei poliertem Edelstahl sollte dies nicht der Fall sein.

Wichtig ist auch, dass die einzelnen Komponenten gut aufeinander passen. Der Deckel sollte fest sitzen und bei den anderen Teilen ist es am besten, wenn nichts wackelt oder klappert. Das garantiert, dass kein unnötiger Dampf entweicht. Sollte das der Fall sein, kann es das Entsaften verlängern oder gar unmöglich machen. Dabei wird enorm Energie verschwendet.

Wenn sie den Dampfentsafter auf einem Ceranfeld oder einer Induktionsplatte benutzen möchten, sollten sie sicher gehen, dass der Boden des Topfes eben ist. Er muss plan auf dem Herd aufsitzen, damit die Hitze gut weitergeleitet wird und Dampf entstehen kann. Hierzu sei es geraten, sich mehrere Modelle anzusehen und dazu die Kundenrezensionen zu lesen.

Apfelsaft

Dadurch können sie leicht vor dem Kauf erfahren, welches Modell unten gewölbt ist oder welcher Dampfentsafter tatsächlich plan mit dem Herd ist. Viele Modelle, die von nicht so guter Qualität sind, wölben sich nach Gebrauch. Sehen sie sich daher auch die Dichte des Unterbodens an. Hersteller listen dies meist unter den Produktdetails auf, sollten sie sich für einen Internetkauf entscheiden.

Achten Sie außerdem darauf, ob ihr Gerät spülmaschinengeeignet ist. Das erleichtert die Reinigung deutlich! Vor allem bei Geräten aus Edelstahl brauchen Sie sich deswegen keine Sorgen machen. Diese können bei der Benutzung im Normalfall problemlos in die Spülmaschine gegeben werden.
Bei Geräten aus Aluminium ist dies wiederum anders. Diese sind meistens nicht für die Spülmaschine geeignet, aber auch deutlich seltener im Umlauf als Edelstahl-Modelle.

Saft Konsistenz

Bei so vielen unterschiedlichen Entsaftern bleibt natürlich nicht aus, dass sich auch die entstandenen Säfte unterscheiden. Das sollte man unbedingt vor dem Kauf wissen. Bei elektrischen Entsaftern und Zentrifugen hat man meist etwas dickere Säfte mit Fruchtfleisch.

Der Anteil des Fruchtfleisches ist unterschiedlich und wer möchte, kann den Saft noch einmal durch ein Sieb gießen. Da beim Dampfentsaften die Früchte nicht zerquetscht werden, sollte hier kein Fruchtfleisch im Saft enthalten sein. Da man aber widerum Wasser zum Dampfentsaften benutzt, wird der Saft mit Wasser verdünnt.

Man kann den enstandenen Saft auch hervorragend zur Herstellung von Gelee benutzen. Ein weiterer Vorteil des Dampfentsafters  ist, dass der Saft durch die Hitzezufuhr länger haltbar ist. So kann man ihn also bis zur nächsten Saison genießen.

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Vor- und Nachteile

Vorteile eines Dampfentsafters:

  • Reinigung meisten einfach durch den Geschirrspüler
  • Sie können ganzes Gemüse und Obst verwenden
  • Die Entsaftung ist sehr simpel und braucht keine großen Vorkentnisse
  • Das Entsaften braucht nicht viel Zeit
Nachteile eines Dampfentsafters:

  • Ein Dampfentsafter ist leider abhängig von einem Stromanschluss oder vom Herd

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